Всё о грибах

Многие диетологи советуют включать грибы в меню хотя бы раз в неделю, поскольку они наполняют желудок, но практически не усваиваются. Вреда от них нет, лишних жиров тоже. Безусловно, грибы богаты микроэлементами, если выращены в экологически чистой зоне, но также содержат вещество хитин, которое как раз и препятствует усвоению витаминов. Хитин захватывает все, что есть в кишечнике, в том числе лекарственные препараты и витаминные добавки, и выводит их из организма. Поэтому считается, что грибы "проходят транзитом" и не стоит сильно засматриваться на их калорийность.

Из соображений безопасности врачи рекомендуют своим пациентам все-таки покупать шампиньоны, вешенки или лесные грибы, но замаринованные, потому что в случае фабричного производства, фабрика несет ответственность за их качество. Лучший вариант - выращенные селекционно. В то время как в грибах, купленных с рук, могут попасться поганки. Особенно в опятах, которыми в последние годы участились случаи отравления.

 

 

У грибов очень низкая калорийность, вопреки распространенному мнению. Калорий им может добавить только способ приготовления: цифры растут в процессе тепловой обработки. К примеру, в свежих белых грибах всего 30 калорий на 100 грамм, а в жареных на масле уже 160 калорий. Наименее изменяющими этот показатель являются шампиньоны. На 100 грамм сырых шампиньонов калорий 25, а после варки или жарения их всего 40.

 

У шампиньонов прекрасный состав, в котором есть витамины и минералы. К примеру, фосфор, цинк, магний, калий, железо, представители групп E, D, B, также присутствуют сахар и клетчатка. Для них характерны противовоспалительные свойства, шампиньоны успокаивают раздражения в желудке, убивают вредные микробы.

• Шампиньоны свежие – 27 Ккал/100г
• Вешенка свежая – 38 Ккал/100г
• Вешенка маринованная – 23 Ккал/100г
• Шиитаке сушеные – 331 Ккал/100г
• Грузди маринованные – 26 Ккал/100г
• Лисички отварные – 23 Ккал/100г
• Лисички сушенные – 261 Ккал/100г
• Подберезовики отварные – 31 Ккал/100г
• Подберезовики сушеные – 231 Ккал/100г
• Маслята – 23 Ккал/100г
• Трюфели – 51 Ккал/100г
• Сыроежки отварные – 17 Ккал/100г
• Грузди свежие – 16 Ккал/100г
• Моховики свежие – 19 Ккал/100г
• Рыжики свежие – 17 Ккал/100г

Грибы прекрасный продукт для худеющих, поскольку и сами не усваиваются и выводят все попавшие в желудок жиры. Поэтому употреблять их можно, в принципе, без ограничений и с любыми продуктами. Сидя на диете, можно себе позволить и картофель с грибами, грибы, запеченные с яйцами, жульен из курицы с грибами, вареники с картошкой и грибами.

 

Широкую популярность приобрела диета на основе чайного гриба, который используется для снижения веса не менее широко, чем кефир или яблоки. В нем есть все биологически ценные вещества, благотворно сказывающиеся на работе желудка и кишечника, нормализующие обмен веществ в организме. Это позволяет сбрасывать вес, не изнуряя себя спортивными тренировками. Калорийность напитка из чайного гриба: 23 калории на 100 грамм.

 

Также известна диета на основе тибетского молочного гриба. Она уже много столетий назад применялась монахами как целебная, а в европейских странах обрела своих поклонников только в 20 веке. Ее секрет прост: кефир, заквашенный молочным грибом, сжигает отложения, заставляет сложные жиры превращаться в простые и легко выходить из организма. Имеет свойство подавлять аппетит, борется с ядами, возникающими при подгнивании пищи в кишечнике. Калорийность молочного гриба 43 калории на 100 грамм.

 

Статья по теме: Польза и калорийность сухофруктов