Главная - Как выбрать продукты - Как выбрать хороший шоколад

Как выбрать хороший шоколад

Помните, что за словом "шоколадка" в большинстве случаев скрывается смесь кондитерских жиров с сахара, а отнюдь не какао-масло. Большинству "шоколадок" нужно было бы называться "кондитерскими плитками", что больше отражает суть их состава.
 
шоколад

Состав качественного шоколада:

  • сахар;
  • какао-масло (причем, в хорошем шоколаде из жиров должно быть только оно, без каких-либо других растительных жиров);
  • какао тертое;
  • лецитин;
  • молоко/сливки.
Также могут входить изюм, орехи.

Особенности качественного шоколада

  • Приятный вкус, насыщенный, терпкий.
  • Легко тает во рту, поскольку температура его "плавления" 32 градуса, а температура у человека 36,6.
  • Хороший шоколад, в составе которого есть какао-масло, может храниться до 2-х лет.

Шоколад не должен быть:

  • "Седым". Белый налет говорит о несоблюдении условий хранения. Хороший шоколад следует хранить только при температуре не выше 21 градуса выше нуля (а лучше при +16) и влажности, не превышающей 75%, в противном случае какао-масло "всплывает" вверх, образуя "седину". Однако, температура и влажность в помещениях многих магазинов не соответствуют такому требованию.
  • "Засахаренно-седым". Возможна и ситуация, когда шоколад промерзает от слишком низкой температуры хранения. Если такую промерзшую плитку продолжают хранить при более высокой температуре, то вода испаряется, а на плитке выступают сахарные пятна. Вкус такого "шоколада" горьковатый, на зубах ощущается сахарный песок.

Что содержит некачественный шоколад

  • жир элексан;
  • хлопковое масло;
  • пальмовое масло;
  • соевое масло;
  • подсолнечное масло;
  • заменитель какао-масла;
  • Е-добавки.
Некачественный шоколад имеет салистый вкус, во рту не тает, вязнет на зубах.

Советы, как выбрать хороший шоколад (видео)

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

источник: dlyapohudeniya.ru
При цитировании материала «Как выбрать хороший шоколад» активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

КОММЕНТАРИИ

отзывов пока нет.


ДОБАВИТЬ НОВЫЙ ОТЗЫВ
Ваше имя:
Ваш возраст (лет):
Ваш рост (см):
Ваш вес (кг):
Комментарий:
Код с картинки справа: