Главная - Как выбрать продукты - Нитраты или нитриты: что токсичнее?

Нитраты или нитриты: что токсичнее?

Нас постоянно пугают нитратами. Каждое лето нам напоминают, что можно отравиться нитратными арбузами или дынями, нас предостерегают от покупки привозных овощей зимой, весной нам советуют отказаться от томатов, выращенных в теплицах. Но так ли страшен чёрт, как его малюют? Обо всем по порядку.

Что такое нитраты?

Вещества, называемые страшным словом "нитраты", представляют собой соли азотной кислоты, присутствующие во всех (!) живых организмах. Они сами по себе не несут прямую угрозу здоровью, поскольку являются естественными составляющими пищевых продуктов животного и растительного происхождения.
 
содержание нитратов
 
Основные источники нитратов - это продукты растительного происхождения. Нитраты образуются и накапливаются в больших количествах в овощных и зеленных культурах при нарушениях технологий выращивания, в частности – при несоблюдении правил внесения азотных и органических удобрений.
 
Максимальная концентрация нитратов в растениях наблюдается незадолго до начала уборки урожаев. Это означает, что ранние сорта овощей, и недозрелые плоды всегда содержат большее количество нитратов, чем овощи, дозревшие на грядке. Зачастую красивые корнишоны и молоденькие кабачки бывают буквально набиты нитратами.

Чем опасны нитраты?

Сами по себе нитраты не опасны, поскольку они малотоксичны и легко выделяются вместе с мочой и слюной, если человек здоров и пьет достаточное количество воды.
 
В течение первых суток с мочой из организма выводится от 60% до 70% полученной дозы нитратов, часть нитратов выделяется со слюной.
 
Однако, избыточное содержание нитратов в организме может привести к тому, что в пищеварительном тракте они частично восстанавливаются до более токсичных соединений - нитритов, а при отдельных условиях превращаются в нитрозамины. А это уже крайне опасно для жизни.

Чем опасны нитриты?

Именно нитриты по-настоящему опасны для здоровья, они могут привести к нарушениям в работе ключевых систем организма - щитовидной железы, сердца, центральной нервной системы.
 
Нитриты имеют сверх высокую токсичность и считаются в 30 раз более опасными, чем нитраты.
 
Попадая в кровь, нитриты образуют опасное вещество под названием метгемоглобин - это один из дериватов гемоглобина, который не может переносить кислород.
 
В результате этого возникает риск развития метгемоглобинемии - состояния, при котором эритроциты крови перестают выполнять кислородную функцию, результатом данного нарушения может стать кислородное голодание (гипоксия).
 
кислородное голодание
 
Гипоксия вызывает слабость, ухудшение самочувствия, нарушение функций нервной системы, сердца, тканей почек и печени. А когда уровень метгемоглобина в крови достигает критического значения, человек погибает от асфиксии.
 
 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

источник: dlyapohudeniya.ru
При цитировании материала «Нитраты или нитриты: что токсичнее?» активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

КОММЕНТАРИИ

отзывов пока нет.


ДОБАВИТЬ НОВЫЙ ОТЗЫВ
Ваше имя:
Ваш возраст (лет):
Ваш рост (см):
Ваш вес (кг):
Комментарий:
Код с картинки справа: